March 2019

A Pasqua manca ormai meno di un mese. Se non avete già pensato alle scatole destinate a contenere i grandi lievitati come colombe e veneziane, è proprio tempo di provvedere!  Il nostro consiglio è di scegliere una EasterBox REVIVA! Le scatole REVIVA sono colorate, ergonomiche e adatte a conservare la fragranza dei dolci pasquali. Un esempio? La scatola "Colombina" per colombe da 100 gr.

Tra le novità 2019 Joygelato oggi vi vogliamo presentare JOY-YOG, una base aromatizzante e stabilizzante in pasta per preparare un gelato artigianale al gusto yogurt cremoso e facilmente spatolabile.   JOY-YOG Ricetta base Ingredienti BASE 2.000 gr Latte 1.300 gr Panna 700 gr JOY- YOG Ricetta con yogurt intero Ingredienti BASE 2.000 gr Latte 1.000 gr Yogurt intero 1.000 gr Preparazione Miscelare accuratamente tutti gli ingredienti, lasciar riposare per 15 minuti e mantecare.

Ingredienti PRIMO IMPASTO DOLCE FORNO o DOLCE FORNO TRADITION g 6.500 Acqua (28-30°C) g 3.300 Burro (morbido) g 1.000 Lievito di birra g 20 IMPASTO FINALE DOLCE FORNO o DOLCE FORNO TRADITION g 4.500 Burro (morbido) g 2.000 Tuorlo d'uovo g 2.300 Zucchero g 800 Sale g 90 Cubetti di ananas candito g 3.500 Aromi a piacere Preparazione Iniziare l'impasto con tutti gli ingredienti ed i 2/3 dell'acqua prevista in ricetta; quando l'impasto comincia a formarsi aggiungere la rimanente acqua in più riprese e proseguire fino ad ottenere una struttura liscia. Controllare che la temperatura della pasta sia 26-28°C. Porre a lievitare a 24-26°C per 12-14 ore e comunque fino a volume quadruplicato; al mattino l'impasto si deve presentare appiattito. Aggiungere all'impasto serale le quantità previste di DOLCE FORNO, zucchero, sale, e solo i 3/4 del burro; impastare per qualche minuto, aggiungere quindi il tuorlo in più riprese e proseguire a lavorare fino ad ottenere