May 2019

L'articolo di apertura di questo numero è un'intervista al Maestro Davide Malizia, con tanti interessanti consigli sul packaging e sulla vendita. Troverete, inoltre, le ricette IRCA da proporre con spritz e aperitivi analcolici, le idee per preapare smoothies alla frutta  con acqua, latte o yogurt e tante ispirazioni con le decorazioni al cioccolato DOBLA. [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2019/05/BA-Golosi-Gusti-Maggio-2019.pdf" title="B&A Golosi Gusti Maggio 2019"]

Cioccolato di qualità superiore, finemente declinato in decorazioni, cup e topping pronti a essere protagonisti delle tue creazioni. Le proposte Dobla sono sviluppate in collaborazione con i migliori pasticceri al mondo e ogni dettaglio è studiato alla perfezione. Lasciati ispirare dalle idee per dessert, dolci da ricorrenza, gelati, caffè e cocktail sfogliando il catalogo con le proposte del 2019. CATALOGO DECORAZIONI DOBLA 2019 [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2019/05/DOBLA-2019.pdf" title="DOBLA 2019"]

Per ottenere risultati eccellenti sui piccoli lievitati prova PETRA NOVA, la farina di forza (W 390-420) nata dall'esperienza di Molino Quaglia e rivolta ai professionisti della pasticceria. Grano tenero tipo "00", presenta un'elevata capacità di idratazione, sopporta bene le lunghe lievitazioni e tutti gli impasti indiretti che prevedono l’aggiunta di abbondanti quantità di grassi. La composizione di NOVA è studiata per favorire il mantenimento delle caratteristiche tecnologiche e organolettiche del prodotto, sia in fase di stoccaggio a bassa temperatura del prodotto crudo che dopo la cottura. Anche alla prova della catena del freddo, tutti i prodotti conservano più a lungo la loro freschezza e morbidezza.

Ricetta per pasta frolla: Ingredienti TOP FROLLA gr 1.000 Burro gr 350 Zucchero gr 120 Uova intere gr 150 Impastate tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Ponete in frigorifero per almeno un'ora, quindi spianate con sfogliatrice allo spessore desiderato. Foderate gli stampi e farcite con un leggero strato di NOCCIOLATA. Ricetta per pasta base al cocco: Ingredienti GRANCOCCO gr 1.000 Acqua o albume gr 400 Miscelate tutti gli ingredienti in planetaria per 4-5 minuti a media velocità e lasciate riposare per circa 10 minuti. Con sacchetto munito di bocchetta a stella terminare la crostata depositando uno strato di circa un centimetro di pasta base al cocco precedentemente ottenuta. Cuocere a 190-200°C per circa 30 minuti.