August 2019

Dal ricettario IRCA una tartelletta di pasta frolla con frutta tropicale e cocco, perfetta da proporre nei mesi estivi. Per prepararla è stato utilizzato FRUTTIDOR TROPICAL, l’eccellente composta di frutta IRCA, che grazie alla speciale formulazione preserva le qualità della frutta fresca evitandone il precoce imbrunimento. Per prepararare la tartelletta: TOP FROLLA g 1.000 Burro g 350 Zucchero g 120 Uova intere g 150 Impastate tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenete un impasto ben amalgamato. Ponete in frigorifero per almeno un’ora. Realizzate delle tartellette di pasta frolla, cuocete in forno a 180°C per 12 minuti circa. Lasciate raffreddare. Per preparare il gelificato tropicale: FRUTTIDOR TROPICAL 70% g 200 Acqua g 40 LILLY NEUTRO g 40 Miscelate acqua con LILLY NEUTRO ed aggiungete FRUTTIDOR TROPICAL leggermente frullato e scaldato a circa 40°C. Miscelate e versate negli appositi stampi di silicone. Ponete in congelatore fino a completo indurimento. Montaggio: Farcite la

Dal ricettario JOYGELATO una ricetta per realizzare un cremoso e leggero gelato soft. Con i prodotti della gamma JOYSOFT puoi preparare anche cioccolato, fragola, frozen yogurt, neutral cream, vaniglia e vaniglia white. FIORDILATTE SOFT Ingredienti JOYSOFT FIORDILATTE g 1.000 Acqua lt 2 Preparazione Versate JOYSOFT FIORDILATTE nell'acqua, agitate vigorosamente con frusta o mixate con mixer ad immersione. Lasciate riposare la miscela per 15-20 minuti e, dopo un'altra breve miscelazione, versate la miscela nell'apposita macchina per gelato soft.

Prepare un gelato artigianale a basso contenuto di zuccheri e con poche calorie oggi è possibile grazie alla STEVIA, un dolcificante naturale che si ricava da una pianta originaria del Sudamerica. Senza calorie e utilizzata anche dai diabetici in sostituzione del comune zucchero, la stevia è la protagonista di una nuova gamma di basi neutre e pronte all’uso totalmente vegetali JOYGELATO, formulate senza zuccheri aggiunti ed emulsionanti: - JOYLIFE FRUTTASTEVIA VEGAN, ideale per miscele base completamente vegetali per gelati alla frutta - JOYLIFE CREMASTEVIA VEGAN, senza zuccheri aggiunti, ideale per preparare diversi gusti, tra cui le creme Ecco qualche esempio per preparare un gustoso gelato alla frutta (fresca o surgelata, ma senza zuccheri aggiunti!) con poche calorie: Fragola, lampone, ananas, ecc.: 2 kg Acqua: 1 lt Joylife FruttaStevia Veg: 1,05 kg (1 sacchetto) Banana: 1,6 kg Acqua: 1,4 lt Joylife FruttaStevia Veg: 1,05 kg (1 sacchetto)