Irca Tag

B&A è uno dei partner del VI Workshop dell'ospitalità che si terrà Martedì 26 e Mercoledì 27 Febbraio presso il GRAND HOTEL DI CESENATICO. Venite a trovarci presso il nostro desk: troverete una selezione di prodotti gluten free in esposizione qualche goloso assaggio realizzato con le referenze dei marchi di cui siamo distributori. Ricordiamo che il workshop si terrà: Martedì 26 FEBBRAIO 2019 ore 14.30 Seminario "WI-FI in Hotel: strategie e trucchi per trasformare il servizio più richiesto in un canale per comunicare, vendere e ottenere recensioni positive

Ricetta a base di prodotti IRCA. Ingredienti PANE DEL CENTENARIO CACAO E NOCCIOLE gr 10.000 Lievito gr 300 Acqua gr 5500 Procedimento Con l'impastatrice a spirale, amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo, all’inizio, 5 litri di acqua; dopo 2 minuti di lavoro d'impasto alla seconda velocità, incorporate la rimanente acqua in 2-3 riprese, facendo attenzione che venga completamente assorbita dal composto. Lasciate puntare l’impasto per circa 15 minuti a 25°C. Spezzate e preformate pagnottelle di 350gr per una seconda puntatura di 10 minuti a 25°C. Arrotolate nuovamente e ponete a lievitare su telaio o teglia per 50-60 minuti circa in cella a 28°C. Prima di infornare, inumidite leggermente la superficie dei pani e decorateli spolverizzando con farina utilizzando lo stencil dedicato. Cuocete il pane a 190-200°C, con vapore iniziale, per 25 minuti circa, e aprite il tiraggio del forno 5 minuti prima di estrarre dal forno.

Ricetta a base di prodotti IRCA. Ingredienti: BONNY IRCA gr 1000 Uova intere gr  1000 Acqua gr 1000 Procedimento: Mescolate in planetaria tutti gli ingredienti con la frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti fino a ottenere un impasto privo di grumi. Con lo specifico sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosate piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggete per 5-6 minuti. Dopo breve sgocciolamento dell'olio su griglia o carta assorbente, rotolate le bignole nello zucchero semolato. Farcite le bignole con crema pasticcera o cioccolato e spolverizzatele con zucchero a velo (BIANCANEVE HR o BIANCANEVE PLUS IRCA).

Brownies, cookies e cheesekake: nel nuovo numero di Golosi Gusti trovate degli spunti per preparare la colazione all'americana con i prodotti IRCA. L'inserto, invece, è dedicato all'avvicinarsi del Natale, con la ricetta del Panettone Cuban Twist IRCA  e un nuovo tortino. [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2018/11/Golosi-Gusti-Novembre-2018-BA.pdf" title="Golosi Gusti - Novembre 2018 - B&A"]    

Siete interessati a conoscere meglio i prodotti gluten free IRCA e Molini Spigadoro? Volete osservare da vicino la loro resa alla prova di alcuni must come il muffin e il brownie? Siete curiosi di vedere come viene realizzata la vasocottura con i vasetti Weck? Allora vi aspettiamo domenica 30 settembre alla Fiera di Cesena, dove B&A sarà presente con un suo stand al Wellness Food Festival. Alle ore 15.00 in AREA SHOWCOOKING lo Chef e Pasticcere Andrea di Giglio realizzera dal vivo la ricetta del MUFFIN AL CUORE DI MIRTILLO IN VASOCOTTURA e del BROWNIE CON CIOCCOLATO MONORIGINE! Vi aspettiamo!     Per conoscere meglio il Maestro Di Giglio visita il suo sito: www.andreadigiglio.it    

Per conoscere meglio le caratteristiche delle linee Gluten Free IRCA e trarre ispirazione da qualche nuova ricetta, potete sfogliare il nuovo numero di Golosi Gusti, il trimestrale di informazione del Gruppo 3A. Troverete anche un'anteprima dei corsi che organizzeremo e degli eventi a cui noi di B&A parteciperemo durante l' autunno. [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2018/09/Golosi-Gusti-BA-Settembre-2018.pdf" title="Golosi Gusti - B&A Settembre 2018"]

Ingredienti per preparare la base della torta: Burro fresco 350 gr Farina di mandorle grezze 100 gr Tuorli 200 gr Polpa di mango 300 gr Scorza grattugiata di limone 5gr CACAO 22/24 60 gr TOP CAKE GLUTEN FREE 700 gr JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON 40 gr Cubetti di arancia semi-candita 150 gr Gherigli di noce spezzettati 100 gr Procedimento: Miscelate in planetaria con foglia tutti gli ingredienti tranne l’arancia e le noci per 5 minuti circa. Aggiungete i cubetti di arancia e i gherigli di noce miscelandoli con un leccategami. Versate il composto negli appositi stampi di silicone riempiendoli per 3/4 e cuocere a 185°C per 35 minuti circa. Una volta smodellato è consigliabile bagnare il cake con uno sciroppo di acqua e zucchero (60%-40%) e alcolato di vaniglia per poi glassarlo con glassa al pralinato. Ingredienti per preparare la glassa al pralinato: PRALINE AMANDE NOISETTE 750 gr Cioccolato MONORIGINE NOIR EQUATEUR 60% 425 gr BURRO DI

Siete interessati a conoscere meglio nuove proposte salutistiche da offrire ai vostri clienti? Venite a trovarci in Fiera a Cesena il 29 e il 30 settembre. Nel nostro stand presenteremo alcuni prodotti Gluten Free IRCA, Molini Spigadoro e Weck che potrete facilmente utilizzare per ottenere gustosi prodotti da forno e pasticceria. Domenica 30 - ore 15.00 in AREA SHOWCOOKING "Il buongiorno si vede dal mattino! Dolci Gluten Free e Vasocottura" COOKING DEMO con lo Chef e Pasticcere Andrea di Giglio Vieni a seguire la dimostrazione in diretta della ricetta del MUFFIN AL CUORE DI MIRTILLO IN VASOCOTTURA e del BROWNIE CON CIOCCOLATO MONORIGINE!

      “BIP – il suono del buono”, è un evento che si è tenuto il 7 maggio e che ha visto l’incontro di diversi professionisti del settore Ho.re.ca in un viaggio “dalla colazione all’aperitivo, creativamente” alla scoperta dei prodotti di tante aziende diverse. Speciale la presenza di Gaetano Ragunì, Coordinatore Team Chef Orogel, che ha dato dimostrazione della sua creatività.