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Menta e cioccolato: un binomio classico, tutto all'insegna della freschezza. Per la variegatura abbiamo utilizzato JOYCOVERTURE EXTRA CHOC DARK IRCA, una copertura dal carattere robusto al cioccolato fondente. Ingredienti Miscela base (creme) g 4.000 JOYPASTE MENTA g 120 JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC DARK q.b. Procedimento Aggiungete alla miscela base JOYPASTE MENTA, mixate con mixer ad immersione e mantecare. Formate il primo strato di gelato nella vaschetta ed immediatamente versate su tutta la superficie il JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC DARK precedentemente scaldato a bassa temperatura e miscelate. Formate il secondo strato di gelato e versate dell’altro JOYCOUVERTURE e miscelate.Decorate la superficie con dell’altro JOYCOUVERTURE o con delle lastre molto fini di cioccolato puro.

Dal ricettario IRCA un semifreddo gelato che fonda il suo successo su un abbinamento a cui è impossibile resistere: pera e nocciola. Tra gli ingredienti c'è NOCCIOLATA ICE, dalla consistenza cremosa e spalmabile alla temperatura di riferimento di -15°C. Ingredienti Miscela base (creme) g 3.000 JOYPASTE PERA g 180 TOTALE g 3.180 NOCCIOLATA ICE q.b. Preparazione Aggiungere alla miscela base JOYPASTE PERA, mixare con mixer ad immersione e mantecare. Depositare il gelato nella vaschetta formando una superficie liscia e mettere in abbattitore. Stendere circa un centimetro di NOCCIOLATA ICE. Decorare la superficie granella di nocciola o di pistacchio.

Per tutti gli amanti dei Marron Glacé e non solo, ecco la ricetta giusta per celebrare l'autunno. Il risultato è garantito: un gusto avvolgente e morbido grazie all'alta qualità garantita da Joygelato. Ingredienti: Miscela base (creme) g 4.000 JOYPASTE AMORENERO g 240 JOYCREAM MARRON GLACE' q.b. Procedimento: Aggiungete JOYPASTE AMORENERO alla miscela base, quindi mixate con mixer ad immersione e mantecate. Variegate con JOYCREAM MARRON GLACE' e decorate con marroni interi.

Per sfruttare al meglio il richiamo della frutta di stagione vi proponiamo il gelato greco al fico verde, una varietà della gamma JOYGELATO. Il suo colore giallo-verde e una lieve nota acidula richiamano appieno l’atmosfera dei primi giorni d’autunno. RICETTA Ingredienti: Miscela base (creme) 4000 gr Joygelato Yogurt Greco 160 gr Joyfruit fico verde q.b. Procedimento: Aggiungete Joygelato Greco alla miscela base. Mixate poi con mixer ad immersione e mantecate. Variegate infine con Joyfruit Fico Verde.

Dal ricettario JOYGELATO una ricetta per realizzare un cremoso e leggero gelato soft. Con i prodotti della gamma JOYSOFT puoi preparare anche cioccolato, fragola, frozen yogurt, neutral cream, vaniglia e vaniglia white. FIORDILATTE SOFT Ingredienti JOYSOFT FIORDILATTE g 1.000 Acqua lt 2 Preparazione Versate JOYSOFT FIORDILATTE nell'acqua, agitate vigorosamente con frusta o mixate con mixer ad immersione. Lasciate riposare la miscela per 15-20 minuti e, dopo un'altra breve miscelazione, versate la miscela nell'apposita macchina per gelato soft.

Prepare un gelato artigianale a basso contenuto di zuccheri e con poche calorie oggi è possibile grazie alla STEVIA, un dolcificante naturale che si ricava da una pianta originaria del Sudamerica. Senza calorie e utilizzata anche dai diabetici in sostituzione del comune zucchero, la stevia è la protagonista di una nuova gamma di basi neutre e pronte all’uso totalmente vegetali JOYGELATO, formulate senza zuccheri aggiunti ed emulsionanti: - JOYLIFE FRUTTASTEVIA VEGAN, ideale per miscele base completamente vegetali per gelati alla frutta - JOYLIFE CREMASTEVIA VEGAN, senza zuccheri aggiunti, ideale per preparare diversi gusti, tra cui le creme Ecco qualche esempio per preparare un gustoso gelato alla frutta (fresca o surgelata, ma senza zuccheri aggiunti!) con poche calorie: Fragola, lampone, ananas, ecc.: 2 kg Acqua: 1 lt Joylife FruttaStevia Veg: 1,05 kg (1 sacchetto) Banana: 1,6 kg Acqua: 1,4 lt Joylife FruttaStevia Veg: 1,05 kg (1 sacchetto)

Dal ricettario JOYGELATO ecco una proposta di gelato all’anguria preparato con una base JOYQUICK. La gamma frutta permette di preparare eccellenti gelati artigianali al gusto di ananas, arancia, fragola, lampone, limone, mango, mela verde, melone, pesca gialla e pompelmo rosa Ingredienti: JOYQUICK ANGURIA g 1.250 Acqua g 2.500 TOTALE g 3.750 Preparazione: Miscelate tutti gli ingredienti, mixate con mixer ad immersione, lasciate riposare circa 15 minuti e mantecare.

Il tiramisù è uno dei dolci più amati dagli italiani. Assolutamente da provare nella versione JOYGELATO, dove la ricetta è sviluppata con il preparato dolciario per guarnizioni JOYTOPPING CAFFÈ, che assicura un gradevolissimo sapore di caffè al biscotto. Ingredienti Biscuit Al Caffè: BISCUIMIX g 500 Acqua g 200 Uova Intere g 300 JOYPASTE CAFFÈ g 40 TOTALE g 1.040 Preparazione: Montate tutti gli ingredienti per 8-10 minuti ad alta velocità in planetaria, stendete uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di 1 centimetro quindi cuocete per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa. All’uscita dal forno lasciate raffreddare per qualche minuto poi coprite con fogli di plastica per evitare l’essiccazione e ponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Ingredienti Semifreddo Al Tiramisù: Panna 35% m.g. g 1.000 TENDER DESSERT / TENDER MIX g 280 JOYPASTE TIRAMISÚ g 80 TOTALE g 1.360 Preparazione: Montate la panna e TENDER DESSERT/TENDER MIX in

Dal ricettario JOYGELATO ecco un classico estivo: la granita! Oggi facilissima da preparare in granitore con JOYBASE GRANITA NEUTRA, da aromatizzare con JOYPASTE alla frutta. Ingredienti: JOYBASE GRANITA NEUTRA g 1.000 Acqua g 6.000-7.000 JOYPASTE alla fragola g 100/kg acqua Procedimento: Per granite con granitore unite tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate nel granitore e avviate il programma di raffreddamento/gelatura. Per granite mantecate e servite in vaschetta unite tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate gli ingredienti nel mantecatore e avviate il programma di mantecazione dedicato alle granite (nel caso in cui il mantecatore ne fosse sprovvisto, mantecate con il programma del gelato avendo cura di estrarre il prodotto quando è ancora fluido). Estraete la granita nella vaschetta o nella carapina ed esponetela nella vetrina. Rimestatela spesso.

Dal ricettario JOYGELATO ecco le proposte di gelato allo yogurt variegato alla frutta con i gusti JOYFRUIT: albicocca, amarena, arancia, cassis. E poi fico verde, fragola, fragolina di bosco, frutti di bosco, lampone, lime, mango, mirtillo, per, pesca e tropical. Ingredienti Miscela base (creme) g 4.000 JOYGELATO YOGURT g 160 TOTALE g 4.160 Preparazione Aggiungete JOYGELATO YOGURT alla miscela base, mixate con mixer ad immersione e mantecate. Variegate a piacere con JOYFRUIT gusto a scelta.