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Dal ricettario Petra Molino Quaglia le indicazioni per preparare la classica Pizza Margherita. Qui viene utilizzata Petra 3, una farina naturalmente ricca di sali minerali che esaltano il gusto e il sapore del grano. Ingredienti Petra 3 kg 8 Petra 9 kg 2 Lievito di birra gr 20 6 litri acqua Sale gr 300 Olio EVO gr 300 Procedimento 1 - miscelare l'acqua con il lievito; 2 - aggiungere la farina; 3 - impastare per 10 minuti; 4 - aggiungere il sale miscelato con acqua; 5 - impastare per 20 minuti inserendo l’olio a filo. 6 - Farcire con mozzarella e pomodoro. 7 - Infornare. 8 - Sfornare e guarnire con basilico. Tempi e temperature sono fondamentali. Si raccomanda di non lasciare troppo tempo il lievito disciolto in acqua perché si rischia una lisi cellulare e di mantenere la temperatura dell’impasto tra 20°C e 24°C. etra Molino Quaglia le indicazioni per preparare la classica Pizza Margherita. Qui viene utilizzata

Giovedì 30 gennaio 2020 (dalle 10.00 alle 16.00) vi aspettiamo al corso “Tecniche + Ricette Petra” che si terrà presso ICOOK, Via Leopoldo Lucchi, 285 47521 a Cesena (FC). Il corso è a pagamento. Per info sui costi e prenotazioni potete contattare il vostro agente di riferimento, telefonare al 0547/59196 o mandare una mail a info@beabiagetti.it Durante il corso, i partecipanti avranno modo di approfondire con LUCA GIANNINO le seguenti tecniche: - Impasti con cereali diversi. - Il 'fermo-macchina' per controllare l'assorbimento dell'acqua negli impasti ricchi di fibre. - Gestione delle farine con cereali germogliati. SIMONE CALORE, invece, presenterà le seguenti ricette: - Pizza in pala con Petra 1 - Teglia soffice con Petra 1111 e - Pinsa alla romana con Petra 5010 - Pizza in pala con Petraviva 0102

Per ottenere risultati eccellenti sui piccoli lievitati prova PETRA NOVA, la farina di forza (W 390-420) nata dall'esperienza di Molino Quaglia e rivolta ai professionisti della pasticceria. Grano tenero tipo "00", presenta un'elevata capacità di idratazione, sopporta bene le lunghe lievitazioni e tutti gli impasti indiretti che prevedono l’aggiunta di abbondanti quantità di grassi. La composizione di NOVA è studiata per favorire il mantenimento delle caratteristiche tecnologiche e organolettiche del prodotto, sia in fase di stoccaggio a bassa temperatura del prodotto crudo che dopo la cottura. Anche alla prova della catena del freddo, tutti i prodotti conservano più a lungo la loro freschezza e morbidezza.

Mercoledì 20 Febbraio e Giovedì 21 Febbraio 2019 vi invitiamo a partecipare a due workshop organizzati da Molino Quaglia in Emilia-Romagna per approfondire la resa tecniche delle farine Petra in pasticceria e in panificazione. Il 20 Febbraio il workshop è dedicato alla PASTICCERIA ARTIGIANA e si terrà a BOLOGNA presso " A Scuola di Gusto" in via Cesare Gnudi 5 dalle 10.00 alle 16.00. Il 21 Febbraio, invece, il workshop è dedicato agli IMPASTI CON I CEREALI e alla PIZZA. Si terrà a CESENA presso la "Città del Gusto Gambero Rosso" in via Dismano 3845 dalla 10.00 alle 16.00. Gli incontri sono a numero chiuso e hanno un costo di 70€+IVA. Per ulteriori info e iscrizioni (a un solo evento o ad entrambi): – contatta il tuo agente – chiama il numero 0547/59196 – scrivi una mail a info@beabiagetti.it Visiona qui i programmi dettagliati: [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2019/02/20-FEBBRAIO_A-SCUOLA-DI-GUSTO-BOLOGNA_PASTICCERIA-2.pdf" title="20

Proseguono gli eventi che vedono collaborare B&A S.r.l. con Pesaresi S.r.l. In vista delle festività natalizie vi invitiamo giovedì 25 ottobre a partecipare alla giornata di formazione "Lievitati e Panettoni" con il Maestro Rolando Morandin che terremo presso gli spazi di RISTOCONTRACT in via del Progresso 39 a San Mauro di Romagna (FC). Dalle 10.00 alle 17.00 il Maestro Morandin illustrerà le fasi di preparazione del PANETTONE CON IL LIEVITO MADRE, spiegando come scegliere e utilizzare materie prime di alta qualità per ottenere un risultato eccellente in fase di formatura, lievitatura e cottura. Per realizzare gli impasti verranno utilizzate farine Molino Quaglia, in particolare la "Panettone". Ogni partecipante a fine incontro riceverà un kit omaggio con prodotti Molino Quaglia. Il corso è a pagamento. Per ulteriori info e iscrizioni: - contatta il tuo agente - chiama il numero 0547/59196 - scrivi una mail a info@beabiagetti.it     Chi

Martedì 26 settembre 2017 tutti i nostri clienti sono invitati a partecipare a una demo dedicata a lievitati e pasta frolla. A condurre l'appuntamento, organizzato in collaborazione con Pesaresi, sarà il maestro  Lucca Cantarin. Il noto pasticcere padovano illustrerà tramite degustazinone le proprietà delle farine tecniche di prodotti lievitati Nova e delle farine Petra Molino Quaglia. Durante l'incontro, inoltre, verrà presenterà la pasta frolla realizzata con la farina Petra 5. Orario: dalle 14.30 alle 18.30 Luogo:  “Ristocontract Group” - Via del Progresso39, San Mauro Pascoli (FC)