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Cioccolato e caffè sono i protagonisti di questa ricetta, prelibata variante della classica colomba pasquale. Ingredienti PRIMO IMPASTO DOLCE FORNO o DOLCE FORNO TRADITION gr 6.500 Acqua (28-30 °C) gr 3.300 Burro (morbido) gr 1.000 Lievito di birra gr 20 IMPASTO FINALE DOLCE FORNO o DOLCE FORNO TRADITION gr 4.500 Burro (morbido) gr 2.000 Tuorlo d'uovo gr 2.500 Zucchero gr 600 Miele oppure ZUCCHERO INVERTITO gr 200 Sale gr 90 Caffé macinato in polvere gr 250 Pasta al caffé concentrata gr 500 SFERETTE AL CAFFÉ oppure CHOCOGANACHE gr 3.000 Preparazione Iniziate l’impasto con tutti gli ingredienti e 2,2 kg dell’acqua prevista in ricetta; fate impastare per circa 10 minuti e quindi aggiungete la rimanente acqua in più riprese e proseguite fino ad ottenere una struttura liscia (il tempo d’impasto deve essere di 30-35 minuti). Controllate che la temperatura della pasta sia 26-28°C. Ponete a lievitare a 24-26°C per 12-14 ore e comunque fino a volume quadruplicato (si consiglia

Dalle uova di Pasqua alle torte per battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Impreziosite i dolci di primavera con le decorazioni Wafers Farma Decor. Grazie ai fantasiosi kit decorativi, ai classici dischi in cialda, ai fiori e ai soggetti in cioccolato potrete rendere speciale ogni vostra creazione. Potete sfogliare qui il catalogo 2019: [pdf-embedder url="http://www.beabiagetti.it/wp-content/uploads/2019/04/Catalogo-RICORRENZE-Wafers-Farma-Decor.pdf" title="Catalogo RICORRENZE Wafers Farma Decor"]

Il cioccolato della gamma RENO IRCA è perfetto per preparare dei piccoli ovetti ripieni di cioccolato bianco con sentori di croccante da proporre durante le feste pasquali. Con questa ricetta potete usare anche stampi di media grandezza: in questo caso gli ovetti possono essere decorati a piacere. Ingredienti GANACHE BIANCA CROCCANTE: Cioccolato RENO BIANCO 38-40 200-300PRALIN DELICRISP BLANC g 800 Preparazione Fondete con forno a microonde il cioccolato a 35-40°C, aggiungetelo a PRALIN DELICRISP BLANC e miscelate delicatamente. Foderare degli stampi con RENO FONDENTE 64% temperato, utilizzando un sac à poche riempite con il composto ottenuto in precedenza. Ponete in frigorifero per 2-3 minuti in modo da far indurire il ripieno e richiudete con RENO FONDENTE 64% temperato. Lasciate raffreddare e smodellate.